自宅で簡単!シュラスコとモーリョソースの本場レシピを元在住者が解説

グルメ

ブラジルの肉料理として、日本人にも大人気のシュラスコ!肉好きにとってはたまらない料理ですが、レストランで食べると3000円~6000円が当たり前。自宅でローコストで食べられれば、お財布にも優しいし、家族でもワイワイ楽しめますよね!

そこで今回は、自宅で簡単にできるシュラスコのレシピをぶらブラがご紹介!ブラジルでは自宅でシュラスコを楽しむのも非常に一般的です。ブラジル在住時にもシュラスコを食べすぎたせいか12kgも増量した経験があるので、味は本物です(笑)

  • シュラスコを自宅で安く味わいたい!
  • 週末に何か違ったことを家族でしたい!
  • もうとにかく肉をたくさん食らいたい!

という方は、この記事を参考に、ぜひ自宅でシュラスコを作ってみましょう◎

  • シュラスコにピッタリのお肉や塩の選び方
  • シュラスコは自宅のフライパンで簡単調理できる!?
  • 超簡単!さっぱり風味のモーリョソースのレシピ

自宅でシュラスコ!用意すべき材料とブラジル流レシピ

それではまず最初に、シュラスコに必要な材料をスーパーで買いましょう!と言っても、メインとなる肉の材料はすごくシンプルです。

【自宅でシュラスコ】肉はローストビーフ用のモモ肉

シュラスコはレストランで食べるといろんな種類の肉が出てきますが、自宅でシュラスコをするなら、まずはローストビーフ用のモモ肉がおすすめ!本場ブラジルでも Coxão(コシャオン)と呼ばれる人気の部位です。

自宅で簡単!シュラスコとモーリョソースの本場レシピを元在住者が解説

だいたいどこのスーパーでも「ローストビーフ用 ブロック肉」みたいな表記で販売されており、今回我が家でもそれを採用しました。ブロックが厚いなど感じた場合は、半分くらいの所に切り目を入れて大きく開くと美味しく焼けます!

【自宅でシュラスコ】肉には粗塩をたっぷりと!

シュラスコの味付けは、基本的に塩だけでOK!もちろんお好みでコショウやハーブをかけても良いのですが、塩のみでガツンと行くのが本場ブラジル式です。また、塩はできるだけ粗目のコツゴツした塩を使用しましょう!岩塩があればぴったりですし、無くても他に粗目の塩があれば代用できます。

自宅で簡単!シュラスコとモーリョソースの本場レシピを元在住者が解説

今回我が家では日本海産のゴツゴツ塩をふりかけました。 画像のように、塩は「ちょっと多いかな」と思うくらいにかけるのが、シュラスコのポイント!塩には肉の旨味を閉じ込める働きもあるので、万遍なくかけてあげましょう。

【自宅でシュラスコ】フライパンでOKの超簡単レシピ

シュラスコと言えば「グリルや網焼きでじっくり」というイメージですが、もうフライパンがあればOKです!その方が後片付けもラクチンなので、とにかく手軽にいきましょう。フライパンでシュラスコをやる際のポイントは以下の4点のみです。

〈シュラスコ:肉の美味しい焼き方〉
  1. 最初は強火で表面を軽く焼く
  2. 弱火~中火で、片面5分ずつくらいじっくりと焼く
  3. じっくり焼く際は、フタをすると肉が蒸されて美味しくなる!
  4. 油が多いなと感じたら、クッキングペーパーで拭き取る
ぶらブラ
ぶらブラ

シュラスコに行ったことがある方は、肉の塊がクルクル回りながら釜で焼かれてるのを見たことがあると思います。実はあれは肉を蒸し焼きにするための焼き方で、余分な油を落として肉の旨味をギュッと凝縮させているんですよ!

シュラスコと相性抜群!自宅で作るモーリョのレシピ

肉だけだと胃がもたれてしまうという方も多いと思いますが、シュラスコに相性抜群のトッピングが「モーリョ」と呼ばれるソースです。こちらも超簡単なので、ぜひ肉を焼く前に用意しておきましょう!

自宅で作るシュラスコ・モーリョソースの材料

モーリョソースは「必ずこうしなきゃいけない」ということはなく、各家庭によってアレンジも様々です。ここではシンプルかつ、今回実際にぶらブラがブラジル在住時に教わった方法をご紹介しますね。

自宅で簡単!シュラスコの本場レシピが美味すぎた
〈モーリョソースの材料(2~3人用)〉
  • 新たまねぎ:半分(普通のたまねぎの場合は、水に浸けて辛さをとっておく)
  • ピーマン:2個
  • トマト:1個
  • 酢:スプーン5~6杯
  • オリーブオイル:大さじ2~3杯
  • 塩コショウ:少々

自宅で作るシュラスコ・モーリョソースの簡単レシピ

材料が用意できたら、あとは野菜をみじん切りにし、調味料を入れて混ぜるだけです!すごく簡単ですよね?

ちなみに個人的には「お酢は多め」がおすすめです。お好みでパセリやニンニクのすりおろしなどを加えても良いですし、アレンジ方法は十人十色。ブラジルでは家庭ごとにアレンジ方法が異なり、日本のカレーのようなイメージがしっくりくるかと思います。

自宅で簡単!シュラスコとモーリョソースの本場レシピを元在住者が解説

完成したモーリョをお肉にかけるとこんな感じ。ジューシーなお肉とモーリョソースの酸味がマッチして、まさに「無限ソース」に早変わりです!

簡単レシピ!自宅で気軽にシュラスコを楽しもう

美味しく食べたら、片付けるのはお皿とフライパンのみ。レシピもシンプルなうえに後片付けも簡単なら、「自宅でシュラスコ」っていうのも試してみたくなりますよね!

ちなみにブラジルでは、モテる男の条件の一つに「シュラスコが上手」という項目が定番です(笑)本当にブラジル人女性が気にしているかはわかりませんが、シュラスコは週末に家族や友人を招いてやるもので、本当に日常に根付いています。

CHURRASCO COMPLETO E ECONÔMICO #FiqueEmCasa e Cozinhe #Comigo

ビールとの相性も抜群なので、「いつもとちょっと違う週末を過ごしたいな」と思ったら、ぜひシュラスコのことを思い浮かべてみてくださいね!

トゥカーノ君
トゥカーノ君

他にも鶏肉やハツ、ソーセージなどもシュラスコでは定番だよ。方法はどれも一緒なので、いろんなお肉を焼いてみてね!

ブラジルの本場ビールについて知りたい方は『ブラジルビールのおすすめ銘柄15選!クラフトビール人気も急上昇』、ブラジル料理に興味が湧いた方は『ブラジル料理20選!定番から家庭料理まで元在住者おすすめを解説』も併せてご参照ください。

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