ブラジルのタピオカはクレープ!日本と全く違う本場レシピを紹介

ブラジルのタピオカはクレープ!日本と全く違う本場レシピを紹介 グルメ

昨今、日本で大人気のタピオカですが、ブラジルのタピオカは日本のものとは全く異なります。クレープ状にして中にいろんな具材を入れてアレンジするのが特徴で、モチモチの食感は一度食べたらやみつきになること間違いなし!

この記事ではブラジル留学中に週1くらいでタピオカクレープを食べ歩いていたぶらブラが、おすすめのアレンジトッピングや本場レシピをご紹介します。家でも簡単にできるので、ぜひおやつに作ってみてください!

  • ブラジルの定番おやつタピオカクレープ
  • タピオカが健康食としてヨーロッパで人気を集める理由とは?
  • 可能性は無限!タピオカのアレンジトッピング一覧
  • タピオカクレープの超簡単レシピ

ブラジルのタピオカは飲み物ではなく食べ物

タピオカの原材料となるのは、主に熱帯地域で収穫されるキャッサバという芋。もともと「タピオカ」という言葉も、アマゾン先住民族(トゥピ族)の間でデンプンを加工することを 「tipi’óka 」と呼んだことに由来します。

ブラジルのタピオカはクレープ!日本と全く違う本場レシピを紹介

ブラジルのタピオカはモチモチ食感が命

クレープ状で楽しむブラジルのタピオカは、モチモチッとした食感が人気の秘訣。腹持ちも良いので、1つ食べるだけでかなりの満足感を得ることができます。

タピオカ自体にはそれほど味はなく、中のトッピングの風味をタピオカと一緒に味わうといったイメージです。アレンジトッピングの例は後ほどレシピ欄で紹介しますが、甘いのもしょっぱいのもOKなのがタピオカの魅力でもあります。

タピオカは屋台で食べるのがブラジル式

ブラジルのタピオカは、おやつとして食べられるのが一般的。「フェイラ(feira)」と呼ばれる街の市場に行けば「tapioca」という言葉をよく目にしますし、街中でも移動式屋台でいろんなところで売っています。

また、タピオカの粉はスーパーでも簡単に手に入るので、家庭でもお休みのおやつとして非常に広く親しまれています。

ぶらブラ
ぶらブラ

ぶらブラはリオデジャネイロの広場で売っているタピオカをおやつ代わりによく食べていました。人気のタピオカ屋さんは行列ができることもありますよ!

ヨーロッパでも大人気のブラジル式タピオカ

ブラジル式タピオカクレープはまだ日本では馴染みがありませんが、実はドイツをはじめとするヨーロッパではよく知られています。と言うのも、タピオカクレープは小麦を含まない「グルテンフリー」の食べ物。特に健康に気を遣う人々の間では、広く親しまれているようです。

同じくブラジルの定番おやつ「バウルー」については『 バウルーはブラジル発祥!日本に伝わった知られざる歴史とは? 』を併せて参照してください!

ブラジル式タピオカクレープの本場レシピ

ブラジル式タピオカクレープは、材料さえ揃えばお家でも簡単に作ることができます。ここからは本場ブラジル流レシピをご紹介しますので、ぜひ今度のお休みの日に作ってみてください!

Fazendo Tapioca

ブラジル式タピオカクレープの材料

用意する食材は非常にシンプルです。タピオカ粉はインターネットはもちろん、アジア系の食材屋でも売られています。

<タピオカクレープに必要な材料>
  • タピオカ粉:スプーン4杯ほど(フライパン全体に薄く伸びる程度)
  • 塩少々
ぶらブラ
ぶらブラ

タピオカ粉の種類によっては水を加えた方が良いものもありますが、ブラジルでは基本的にタピオカ粉に水は加えません。

本場ブラジル式タピオカのトッピング一覧

タピオカクレープの一番の楽しみと言えば、やはり何をトッピングするかです。ブラジルでポピュラーなトッピングを「甘い系」「しょっぱい系」でまとめましたので、ぜひ参考にしてください!

甘い系しょっぱい系
練乳バター
ココナッツ チーズ
ヌテラ(チョコレート) ささみスライス
シナモン乾燥肉(ビーフジャーキーでも可)
いちごツナ
バナナハム(ベーコン)
グァバトマト
キャラメルソース 玉ねぎ
ハーブ(ミントなど)ハーブ(オレガノやバジルなど)
トゥカーノ君
トゥカーノ君

もちろん「甘い系」「しょっぱい系」をミックスさせてもOK。アレンジの可能性は無限だよ!

自宅で簡単!ブラジル式タピオカクレープの作り方

トッピングを決めたら、あとはタピオカを焼くだけ!以下の簡単5ステップで、あっという間にタピオカを作ることができます。

<タピオカクレープの簡単5ステップ>
  1. フライパンを熱し、タピオカ粉を敷く(油は不要)
  2. 全面に塩少々をふる
  3. 数分後、タピオカが固まって表面が一部黄色くなってきたらひっくり返す
  4. トッピングをどんどん乗せていく
  5. 焼き面が同様に固まってきたら、半分に折ってもう少し焼く
ぶらブラ
ぶらブラ

タピオカをひっくり返さず、最初からトッピングを乗っける人もいます。何回か試して、お好みの調理法を見つけてくださいね。

お家で簡単!ブラジル式タピオカは日本で流行るかも

ブラジルのタピオカはクレープ!日本と全く違う本場レシピを紹介

ブラジル式タピオカのレシピをご紹介しましたが、作り方は超簡単ですよね。これならお子さんと一緒でも楽しく作ることができますし、何よりモチモチ食感は一度味わったらやみつきになります!ぜひ今度のお休みは、タピオカクレープ作りに挑戦してみてはいかがでしょうか?

同じくお家でできるブラジル料理を知りたい方は、『 ブラジル発祥のポンデケージョとは?本場の作り方も紹介! 』や『 ブラジルのスーパーフルーツ「アサイー」が健康にもたらす3つの効果』 を参照してください。

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