近年は日本のパン屋さんやスーパーでも見かけるようになったポンデケージョ。食べたことが無い方は、「どんなパンなんだろう？」「そもそもどこの料理？」と思われる方も多いでしょう。
この記事ではブラジルに10か月の留学経験があり、現地で週2～3くらいでポンデケージョを食べていた僕が、ポンデケージョの美味しい食べ方や本場ブラジル流レシピなどをご紹介します！
材料さえあれば、初心者の方でも簡単に作れるレシピですので、ぜひ今週末のおやつに作ってみてください！
- ポンデケージョはブラジルのもちもちチーズパン
- おうちで簡単！ポンデケージョの本場ブラジル流レシピ
- 米粉や白玉粉で作るポンデケージョのレシピ
ポンデケージョとは？もちもちしたブラジルのチーズパン
ポンデケージョはブラジル発祥のパン。もちもちとした食感が特徴で、近年は日本のパン屋さんをはじめ、コストコやセブンイレブンでも販売されるようになりました。
ポンデケージョはブラジル発祥のおやつ
ポンデケージョが生まれたのは、ブラジルのリオデジャネイロ州の隣にあるミナスジェライス州という場所。もともとチーズが名産とされている地域で、ポンデケージョは18世紀頃に生まれたと言われています。
現在ではすっかりブラジルの食卓にお馴染みのパンとなり、朝ご飯やお菓子に大人気。 空港やショッピングモール、バスターミナルや駅など、街の至る所で売っていて、中にはポンデケージョ専門店もあります。
緑の看板の「Casa do Pão de Queijo 」は超有名だよ！ブラジルに行く機会があったら食べてみてね。
ポンデケージョとは「チーズパン」の意味
ポンデケージョをポルトガル語で表記するとPão de queijoとなります。Pãoはパン、deは英語のof、queijoはチーズという意味なので、直訳すると「チーズパン」ということですね。
ブラジルでは「パォン・ジ・ケイジョ」と発音するよ！
ポンデケージョはもちもち食感が特徴
ポンデケージョの最大の特徴と言えば、やはりもちもちした食感でしょう。タピオカの粉を使っているので、外はパリっと、中はモチっとした食感が楽しめます。サイズはピンポン玉ほどの大きさですが、チーズやタピオカが含まれている分、思った以上にお腹もいっぱいになります。
ブラジルには練乳味のポンデケージョもあるよ。腹持ちも良いので、お昼ご飯としてもおすすめ！
同じくブラジルの定番おやつ「バウルー」については『 バウルーはブラジル発祥！日本に伝わった知られざる歴史とは？ 』を併せて参照してください！
初心者でも安心！ポンデケージョの超簡単な作り方
外国の料理をおうちで作るのってなんだか難しそうですが、ポンデケージョのレシピは超簡単！材料や量さえ守れば失敗することはほとんどないので、ぜひおうちで作ってみてください。
ポンデケージョの簡単な作り方＜材料＞
まず用意する材料は以下の通り。サイズにもよりますが、およそ10～15個分です。
- タピオカ粉：200g
- チーズ：100g
- 牛乳：100g
- 卵：1個
- バター：40g
- 塩：小さじ1
- オリーブオイル：小さじ1
日本の一般的なレシピだとチーズは少なめだけど、ちょっと多めがブラジル流！粉チーズよりも細切りのスライスチーズの方が、食感が楽しめるよ。
ポンデケージョは米粉や白玉粉でも作れる！
材料の中にタピオカ粉と記載しましたが、なかなか家庭にタピオカ粉って置いてないですよね。その際には、米粉や白玉粉などで代用することができます！
日本で紹介されているレシピだと米粉、白玉粉、片栗粉あたりがメインですが、餅をおろし器で細かくして入れるのもおすすめ！また、ブラジルのタピオカ粉は酸味が効いているのも特徴なので、本場の風味を再現するために、ちょっぴりお酢を加えてあげると良いですよ！
家で作るときは米粉、片栗粉、餅をおろした粉の3つを混ぜて使っていますが、かなりリアルな味を再現できます 。ポイントのお酢も忘れずに！
ポンデケージョの簡単な作り方＜手順＞
材料さえ揃えたら、あとは超簡単！以下の3ステップで、あっという間にポンデケージョが完成します！
- 材料を全て混ぜる（順番は自由ですが、ダマができないよう注意）
- 手に乗せて、丸く形を整える（生地が緩かったら粉を足す）
- 180度に熱したオーブンでこんがりキツネ色になるまで焼く
オーブンがなければ、トースターやグリル、フライパンでもOKだよ！
ポンデケージョの絶品アレンジレシピ
以上が最も基本的なポンデケージョの作り方ですが、実は材料にちょっと食材を付け足すと、バリエーション豊富なポンデケージョを楽しむことができます。好みに合わせてアレンジできるのは楽しいですね！
- ベーコン：塩も多めにして焼けば、つまみにも最高！
- 明太子：明太子とチーズの組み合わせで、合わない訳ない
- 黒ゴマ：和風テイストでお茶が合いそう
- 練乳：スイーツ系ポンデケージョに。ブラジルでも割と一般的
- チョコチップ：パンと言うよりお菓子ですね。
同じくアレンジが楽しいタピオカについては『 ブラジルのタピオカはクレープ！日本と全く違う本場レシピを紹介 』を参照してください。
ポンデケージョの作り方は簡単！おうちで作ってみよう
通常のパンだと発酵させる工程が必要だったりしますが、ポンデケージョは材料を混ぜて焼くだけの超簡単レシピです。初心者の方でもすぐに美味しく作れるので、目先の変わったお菓子を食べたいときに、ぜひお試しあれ！
同じくおうちでブラジルの食卓を味わいたい方は『 【甘すぎ注意】本場ブラジルのコーヒーの飲み方がスゴい！ 』や 『ブラジルのスーパーフルーツ「アサイー」が健康にもたらす3つの効果』 も併せて参照してください。
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